Agrobiosciences et chimie (Ath)
Génie alimentaire et conservation

2025-2026

Informations Générales
Code
CA-P3-AGARCH-306-A
Type
Obligatoire
Responsable
MARIQUE Thierry
Mode d'évaluation
Epreuve pondérée
Année académique
2025-2026
Langue d'enseignement
français
Langue d'évaluation
français
Théorie
50
Pratique
16
Crédits
5
Liste des AAs
Période
Q2
Pondération
100.00%
Théorie
30
Pratique
0
Période
Q2
Pondération
50.00%
Théorie
20
Pratique
16

Objectifs en rapport avec le référentiel de compétences du programme

S'engager dans une démarche de développement professionnel

  • Développer un esprit critique

Appliquer les principes des sciences et du vivant dans tous les domaines de l'agronomie

  • Appliquer les principes des sciences à tous les domaines de l'agronomie
  • Assurer les productions nécessaires pour répondre aux besoins nutritionnels des êtres vivants dans un contexte socio-économique donné
  • Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'éthique, d'environnement, d'hygiène et de santé

Collaborer aux activités d'analyses, de services à la collectivité et aux projets de recherche appliquée

  • Mettre en oeuvre un protocole expérimental et l'adapter si nécessaire
  • Mettre en application les techniques de mesurage, échantillonnage, analyse, identification, et autres démarches nécessaires aux objectifs de la recherche appliquée
  • S'approprier rapidement les données scientifiques et techniques associées au projet
  • Réaliser et transmettre le bilan ponctuel de ses activités de recherche

Gérer des unités de production (végétale, animale, agro-alimentaire) et de service (génie rural, environnement), ou des unités territoriales et espaces publics en régions chaudes

  • Raisonner et mettre en oeuvre les techniques de production des grandes filières agricoles des régions chaudes
  • Raisonner et appliquer les techniques liées à la transformation et à la conservation des produits dans le respect des normes de qualité
  • Gérer les stocks et les flux des intrants, des productions et des produits phytopharmaceutiques et/ou vétérinaires

Informer, communiquer et travailler en équipe

  • Rechercher, consulter, analyser, échanger et transmettre des informations techniques ou scientifiques et ce, tant à l'échelon national qu'international
  • Élaborer des documents didactiques et des fiches techniques relatives aux produits et aux services et adaptés à des publics cibles spécifiques

Objectifs général et cohérence pédagogique

L'UE de Génie alimentaire et conservation s'inscrit dans le cursus des bacheliers en Agronomie des Régions Chaudes (Bloc 3) pour apporter les bases nécessaires à l'amélioration de la sécurité alimentaire mondiale, en particulier la réduction de la faim dans les régions tropicales, équatoriales et méditerranéennes. Deux objectifs sont visés (2 AA) : l'un lié à l'étude des Systèmes post-récolte (grains), et l'autre aux procédés de Technologie Alimentaire (fruits et légumes - lait/fromages - sucre de canne). Le premier objectif forme aux étapes de protection/conservation des productions agricoles de type 'grains', l'autre aborde la conservation et la transformation de denrées périssables, en intégrant les traditions et moyens accessibles en régions chaudes;

Connaissances et compétences préalables

Chimie et biochimie, microbiologie, climatologie.