Acquis d'apprentissage - Au terme de l'activité d'apprentissage, l'étudiant sera capable de
Connaissances
Expliquer les notions et utiliser le vocabulaire adéquat à la gestion qualitéComprendre les étapes de l’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Comparer les différents types de labels et leurs utilisations
Aptitudes
Utiliser les différents outils qualités vu en cours Rédiger une étiquette alimentaire simple
Compétences
Décrire et adapter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à une situation de transformation primaire Mettre en pratique l’HACCP pour une transformation simple
Contenu de l'Activité d'Apprentissage
I. Introduction : Définition et histoire de la qualité II. BPH III. HACCP IV. Labels V. Etiquettage alimentaire
Méthode d'enseignement des apprentissages
Cours magistraux
Exercices dirigés
Travaux personnels
Supports principaux
Type de support
Diapositives
Références
disponibles sur moodle
Sources, références et supports éventuels
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Epreuve Intégrée : Première Session
Mode d'évaluation
Travail journalier
Examen
Dispositions
Epreuve écrite et orale
20%
80%
Le travail journalier est évalué sur base de la présentation du travail de groupe (2 personnes). Développement d'une démarche qualité, des BPH et identification des CCP sur une transformation alimentaire. L'examen ne pourra être présenté en l'absence du TJ. Le report d'un TJ d'une année précédente ne sera accepté sur demande en début de cours si la note obtenue est supérieure ou égale à 14. Si ce n'est pas le cas, un nouveau travail devra être réalisé sur une autre thématique.
Epreuve Intégrée : Deuxième Session
Mode d'évaluation
Travail journalier
Examen
Dispositions
Epreuve écrite et orale
20%
80%
La note du travail journalier est conservée de la première session.
Epreuve Intégrée : Première Session
Mode d'évaluation:Epreuve écrite et orale
Travail journalier:20%
Examen:80%
Dispositions:
Le travail journalier est évalué sur base de la présentation du travail de groupe (2 personnes). Développement d'une démarche qualité, des BPH et identification des CCP sur une transformation alimentaire. L'examen ne pourra être présenté en l'absence du TJ. Le report d'un TJ d'une année précédente ne sera accepté sur demande en début de cours si la note obtenue est supérieure ou égale à 14. Si ce n'est pas le cas, un nouveau travail devra être réalisé sur une autre thématique.
Epreuve Intégrée : Deuxième Session
Mode d'évaluation:Epreuve écrite et orale
Travail journalier:20%
Examen:80%
Dispositions:
La note du travail journalier est conservée de la première session.
Les usages de l’Intelligence Artificielle dans l’enseignement supérieur sont référencés et détaillés au sein d'une charte institutionnelle. Consultez le site https://ia.condorcet.be pour plus d'informations.
