Fiches Pédagogiques

Code	Titulaire(s)	Langue(s) d'enseignement	Langue(s) d'évaluation	Théorie	Pratique	Période(s)	Établissement(s)
A-AAGR-944	HERTSENS Pascale	français	français	16	16	Q2	HEPHC

Informations Générales

Code

A-AAGR-944

Année académique

2026-2027

Théorie

Pratique

Période(s)

Langue d'enseignement

français

Langue d'évaluation

français

Titulaire(s)

HERTSENS Pascale

Acquis d'apprentissage - Au terme de l'activité d'apprentissage, l'étudiant sera capable de

Connaissances

Comprendre les caractéristiques des matières grasses et leur fonction dans le développement/ transformation de produit
Maitriser la composition d'une émulsion alimentaire
Connaitre les procédés de fabrication des huiles essentielles

Compétences

Analyser des huiles et interpréter les résultats
Créer une recette de margarine et de beurre

Contenu de l'Activité d'Apprentissage

I. Introduction : le marché des huiles
II. Les lipides
III. Huiles et graisses alimentaires
IV. Extraction et raffinage des huiles
V. Les émulsions
VI. Les Huiles essentielles
Applications au laboratoire : analyses des huiles, extraction, fabrication

Méthode d'enseignement des apprentissages

Cours magistraux
Travaux pratiques
Excursions et visites
Exercices dirigés

Supports principaux

Type de support

Diapositives

Références

Sources, références et supports éventuels

- voir moodle

Epreuve Pondérée : Première Session
Mode d'évaluation	évaluation continue	Examen	Dispositions
Epreuve écrite et orale	50%	50%	Le TJ sera évaluer sur bases de travaux pratiques réalisés au laboratoire : comportement, organisation, résultats et rapports. L'étudiant n'est pas accepté au laboratoire sans tenue conforme de laboratoire. Dans le cas ou l'étudiant ibient plus de 20% d'absence au labo, avec ou sans certificat médical, il devra les recommencer l'année suivante, et n'aura pas accès à l'examen écrit.
Epreuve Pondérée : Deuxième Session
Mode d'évaluation	Évaluation continue	Examen	Dispositions
Epreuve écrite et orale	50%	50%	La cotation du TJ sera reportée entre la première et la seconde session

Epreuve Pondérée : Première Session

Mode d'évaluation: Epreuve écrite et orale

Évaluation continue: 50%

Examen: 50%

Dispositions:

Le TJ sera évaluer sur bases de travaux pratiques réalisés au laboratoire : comportement, organisation, résultats et rapports.
L'étudiant n'est pas accepté au laboratoire sans tenue conforme de laboratoire.
Dans le cas ou l'étudiant ibient plus de 20% d'absence au labo, avec ou sans certificat médical, il devra les recommencer l'année suivante, et n'aura pas accès à l'examen écrit.

Epreuve Pondérée : Deuxième Session