Agrobiosciences et chimie (Ath)
Master (120 crédits)
Gestion de la qualité

2026-2027

Informations Générales
Code
CA-M2-SABIOF-233-A
Type
Obligatoire
Responsable
HERTSENS Pascale
Mode d'évaluation
Epreuve pondérée
Année académique
2026-2027
Langue d'enseignement
français
Langue d'évaluation
français
Théorie
37
Pratique
20
Crédits
3
Liste des AAs
Analyse qualité
Code: A-AAGR-535
Période
Q2
Pondération
25.00%
Théorie
0
Pratique
12
Analyse sensorielle
Code: A-AAGR-536
Période
Q2
Pondération
25.00%
Théorie
10
Pratique
8
Période
Q2
Pondération
50.00%
Théorie
27
Pratique
0

Objectifs en rapport avec le référentiel de compétences du programme

Communiquer, former, conseiller et vulgariser

  • Identifier et prendre en compte les besoins de publics spécifiques

Mettre en marché des produits et/ou services

  • Analyser les spécificités du marché (local, national, international)

S'engager dans une démarche de développement professionnel

  • Réaliser une veille technologique (bibliographie, brevets, bases de données, Internet, ...)

Concevoir, gérer et coordonner des projets de recherche appliquée

  • Planifier/organiser le plan expérimental et les activités

Développer et gérer des unités de production agro-industrielles et biotechnologiques

  • Exploiter les technologies et les biotechnologies associées aux grandes filières de transformation, ainsi que celles liées au stockage et à la conservation
  • Gérer le projet qualité associé à la production (par exemple : HACCP, ISO, sensibilisation du personnel, audits, ...)
  • Implémenter les réglementations en termes de sécurité/hygiène, de santé publique et d'environnement
  • Gérer des services de contrôle de la qualité et d'analyse

Objectif général et cohérence pédagogique

Développement de la qualité alimentaire appliqué à la brasserie
Réalisation des analyses qualité des matières premières et produits finis
Mise en place d'analyse sensorielle adapté à a brasserie

Dernière mise à jour le 09/09/2026