Santé publique (Tournai)
Bachelier professionnalisant (180 crédits)
Gestion de la cuisine collective II.IV.I

2026-2027

Informations Générales
Code
CM-P2-DIETIQ-104-T
Type
Obligatoire
Responsable
HANS Catherine
Mode d'évaluation
Epreuve pondérée
Année académique
2026-2027
Langue d'enseignement
français
Langue d'évaluation
français
Théorie
24
Pratique
0
Crédits
2
Liste des AAs
Gestion de la cuisine collective 2.4.1
Code: M-TDIE-763
Période
Q1
Pondération
100.00%
Théorie
24
Pratique
0

Objectifs en rapport avec le référentiel de compétences du programme

Gérer (ou participer à la gestion) les ressources humaines, matérielles et administratives

  • Participer à la démarche qualité
  • Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique

S'impliquer dans sa formation et dans la construction de son identité professionnelle

  • Développer ses aptitudes d'analyse, de curiosité intellectuelle et de responsabilité
  • Construire son projet professionnel

Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires

  • Respecter la législation et les réglementations

Objectif général et cohérence pédagogique

Ce cours permet à l'étudiant d'acquérir des connaissances et des aptitudes concernant la gestion globale d'une cuisine de collectivité (commandes, gestion des stocks, travail du personnel, ...)

Connaissances et compétences préalables

Notions de Gestion de la cuisine collective et d'Hygiène

Dernière mise à jour le 15/09/2026