2026-2027
| Code | Titulaire(s) | Langue(s) d'enseignement | Langue(s) d'évaluation | Théorie | Pratique | Période(s) | Établissement(s) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A-ASCI-145 | COPPEZ Juliette | français | français | 24 | 0 | Q1 |
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Connaissances
- décrire un processus de production en tenant compte des impacts sur la qualité des aliments et des déchets revalorisés - comprendre les priorités et les problèmes rencontrés dans la production alimentaire
- Notion sur les bonnes pratiques d'hygiène en agro-alimentaire et le système qualité
Technologie sucrière : industrie de séparation permettant d'isoler le sucres des autres constituants de la betterave par une succession d'opérations unitaires, comparaison des procédés à partir d'autres sources sucrières, étude d'utilisations alternatives (biocarburants)
Science et technologies du lait : étude des constituants du lait et de sa flore microbienne.
BPH (Bonnes pratiques hygiène) et HACCP (Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques) - législation
Type de support
Diapositives
Références
notes disponibles sur la plateforme
Site AFSCA
Site AFSCA
CBL (confédération belge de l'industrie laitière)
CEDUS (centre d'Etudes et de Documentation du Sucre)
Manuel de sucrerie, 4e édition CEDUS, Paris Science des aliments, Lavoisier
SCIENCE ET TECHNOLOGIE DU LAIT transformation du lait (Vignola)
Les usages de l’Intelligence Artificielle dans l’enseignement supérieur sont référencés et détaillés au sein d'une charte institutionnelle. Consultez le site https://ia.condorcet.be pour plus d'informations.