Santé publique (Charleroi)
Bachelier en diététique : Bachelier professionnalisant (180 crédits)
Hygiène II.II.I

2026-2027

Informations Générales
Code
CM-P2-DIETET-002-C
Type
Obligatoire
Responsable
BAZIN Emilie
Mode d'évaluation
Epreuve pondérée
Année académique
2026-2027
Langue d'enseignement
français
Langue d'évaluation
français
Théorie
24
Pratique
0
Crédits
2
Liste des AAs
Hygiène 2.2.1
Code: M-CSOI-205
Période
Q1
Pondération
100.00%
Théorie
24
Pratique
0

Objectifs en rapport avec le référentiel de compétences du programme

Concevoir des projets techniques ou professionnels complexes

  • Identifier la situation
  • Établir la liste des interventions adaptées aux besoins
  • Utiliser des concepts, des méthodes, des protocoles dans des situations variées

Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel

  • Intégrer la démarche diététique à tous les stades de la chaîne alimentaire
  • Informer en termes de nutrition et de diététique
  • Développer et mettre en oeuvre des stratégies favorisant des choix alimentaires sûrs et sains

S'impliquer dans sa formation et dans la construction de son identité professionnelle

  • Développer ses aptitudes d'analyse, de curiosité intellectuelle et de responsabilité
  • Construire son projet professionnel

Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires

  • Respecter la législation et les réglementations

Gérer (ou participer à la gestion) les ressources humaines, matérielles et administratives

  • Programmer avec ses partenaires, un plan d'actions afin d'atteindre les objectifs définis
  • Participer à la démarche qualité
  • Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique

Objectif général et cohérence pédagogique

Citer et décrire les réglementations et législations liées à l'hygiène en cuisine de collectivité.
Nommer, identifier, décrire, définir les nombreux aspects indispensables à la mise en place d'un plan HACCP en cuisine de collectivité.

Connaissances et compétences préalables

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Dernière mise à jour le 13/09/2026