2026-2027
| Code | Titulaire(s) | Langue(s) d'enseignement | Langue(s) d'évaluation | Théorie | Pratique | Période(s) | Établissement(s) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A-AAGR-197 | HERTSENS Pascale | français | français | 24 | 0 | Q1 |
|
Connaissances
- Décrire et maîtriser différents processus de transformation et/ou de production dans le domaine agroalimentaire.
- Intégrer les notions de biochimie, chimie et physique en lien avec le process étudié.
- Connaître les constituants d'un aliment complexe en intégrant les notions de structures biologiques et physico-chimiques.
Aptitudes
Pouvoir décrire un processus alimentaire et en comprendre chaque étape : Transformation du lait et usine sucrière
Compétences
-
I. Le lait : composition et propriétés
II. Les traitements du lait
III. Les laits transformés
IV. La transformation fromagère
V. Technologie sucrière
Type de support
Diapositives
Références
notes disponibles sur la plateforme Moodle
Science des aliments, Lavoisier SCIENCE ET TECHNOLOGIE DU LAIT transformation du lait (Vignola)
Les usages de l’Intelligence Artificielle dans l’enseignement supérieur sont référencés et détaillés au sein d'une charte institutionnelle. Consultez le site https://ia.condorcet.be pour plus d'informations.