Acquis d'apprentissage - Au terme de l'activité d'apprentissage, l'étudiant sera capable de
Connaissances
Intégrer et corréler les différentes notions liées à la gestion de la qualité.
Aptitudes
Transférer et adapter les connaissances en termes de gestion qualité afin de répondre à une problématique donnée. Utliser ces connaissances pour adapter un système qualité en industrie agroalimentaire
Compétences
Mettre en oeuvre une démarche qualité sur une transformation de produit alimentaire.
Contenu de l'Activité d'Apprentissage
I. Introduction : Définition et hitsoire de la qualité II. Les Normes ISO III. La qualité en agroalimentaire IV. BPH et HACCP V. Introduction à l'analyse sensorielle
Méthode d'enseignement des apprentissages
Cours magistraux
Exercices dirigés
Travaux personnels
Supports principaux
Type de support
Diapositives
Références
disponibles sur moodle
Sources, références et supports éventuels
-
Epreuve Intégrée : Première Session
Mode d'évaluation
Travail journalier
Examen
Dispositions
Epreuve écrite
20%
80%
Le travail journalier est évalué sur base de la présentation du travail de groupe (2 personnes). Développement d'une démarche qualité, des BPH et identification des CCP sur une transformation alimentaire. L'examen ne pourra être présenté en l'absence du TJ. Le report d'un TJ d'une année précédente ne sera accepté sur demande en début de cours si la note obtenue est supérieure ou égale à 14. Si ce n'est pas le cas, un nouveau travail devra être réalisé sur une autre thématique.
Epreuve Intégrée : Deuxième Session
Mode d'évaluation
Travail journalier
Examen
Dispositions
Epreuve écrite
20%
80%
La note du travail journalier est conservée
Epreuve Intégrée : Première Session
Mode d'évaluation:Epreuve écrite
Travail journalier:20%
Examen:80%
Dispositions:
Le travail journalier est évalué sur base de la présentation du travail de groupe (2 personnes). Développement d'une démarche qualité, des BPH et identification des CCP sur une transformation alimentaire. L'examen ne pourra être présenté en l'absence du TJ. Le report d'un TJ d'une année précédente ne sera accepté sur demande en début de cours si la note obtenue est supérieure ou égale à 14. Si ce n'est pas le cas, un nouveau travail devra être réalisé sur une autre thématique.
Epreuve Intégrée : Deuxième Session
Mode d'évaluation:Epreuve écrite
Travail journalier:20%
Examen:80%
Dispositions:
La note du travail journalier est conservée
Les usages de l’Intelligence Artificielle dans l’enseignement supérieur sont référencés et détaillés au sein d'une charte institutionnelle. Consultez le site https://ia.condorcet.be pour plus d'informations.
