Fiches Pédagogiques

Code	Titulaire(s)	Langue(s) d'enseignement	Langue(s) d'évaluation	Théorie	Pratique	Période(s)	Établissement(s)
A-AQUA-224	HERTSENS Pascale	français	français	18	0	Q2	-

Informations Générales

Code

A-AQUA-224

Année académique

2025-2026

Théorie

Pratique

Période(s)

Langue d'enseignement

français

Langue d'évaluation

français

Titulaire(s)

HERTSENS Pascale

Acquis d'apprentissage - Au terme de l'activité d'apprentissage, l'étudiant sera capable de

Connaissances

Expliquer les notions et utiliser le vocabulaire adéquat à la gestion qualitéComprendre les étapes de l’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Comparer les différents types de labels et leurs utilisations

Aptitudes

Utiliser les différents outils qualités vu en cours
Rédiger une étiquette alimentaire simple

Compétences

Décrire et adapter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à une situation de transformation primaire
Mettre en pratique l’HACCP pour une transformation simple

Contenu de l'Activité d'Apprentissage

I. Introduction : Définition et histoire de la qualité
II. BPH
III. HACCP
IV. Labels
V. Etiquettage alimentaire

Méthode d'enseignement des apprentissages

Cours magistraux
Exercices dirigés
Travaux personnels

Supports principaux

Type de support

Diapositives

Références

disponibles sur moodle

Sources, références et supports éventuels

Epreuve Pondérée : Première Session
Mode d'évaluation	évaluation continue	Examen	Dispositions
Epreuve écrite et orale	20%	80%	Le travail journalier est évalué sur base de la présentation du travail de groupe (2 personnes). Développement d'une démarche qualité, des BPH et identification des CCP sur une transformation alimentaire. L'examen ne pourra être présenté en l'absence du TJ. Le report d'un TJ d'une année précédente ne sera accepté sur demande en début de cours si la note obtenue est supérieure ou égale à 14. Si ce n'est pas le cas, un nouveau travail devra être réalisé sur une autre thématique.
Epreuve Pondérée : Deuxième Session
Mode d'évaluation	Évaluation continue	Examen	Dispositions
Epreuve écrite et orale	20%	80%	La note du travail journalier est conservée de la première session.

Epreuve Pondérée : Première Session

Mode d'évaluation: Epreuve écrite et orale

Évaluation continue: 20%

Examen: 80%

Dispositions:

Le travail journalier est évalué sur base de la présentation du travail de groupe (2 personnes).
Développement d'une démarche qualité, des BPH et identification des CCP sur une transformation alimentaire.
L'examen ne pourra être présenté en l'absence du TJ.
Le report d'un TJ d'une année précédente ne sera accepté sur demande en début de cours si la note obtenue est supérieure ou égale à 14. Si ce n'est pas le cas, un nouveau travail devra être réalisé sur une autre thématique.

Epreuve Pondérée : Deuxième Session