2025-2026
| Code | Titulaire(s) | Langue(s) d'enseignement | Langue(s) d'évaluation | Théorie | Pratique | Période(s) | Année académique |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| M-CSOI-205 | BAZIN Emilie | français | français | 24 | 0 | Q1 | 2025-2026 |
Connaissances
Citer et décrire les réglementations et législations liées à l'hygiène en cuisine de collectivité.
Nommer, identifier, décrire, définir les nombreux aspects indispensables à la mise en place d'un plan HACCP en cuisine de collectivité.
Aptitudes
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Compétences
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CHAP 1 : Introduction
CHAP 2 : Système HACCP
CHAP 3 : Hygiène du personnel
CHAP 4 : Les nuisible
CHAP 5 : Les denrées alimentaires (dont TIAC et allergènes)
CHAP 6 : Les locaux et le matériel
CHAP 7 : Les normes ISO
Type de support
Diapositives
Références
Normes AFSCA en ligne
Normes AFSCA en ligne
Les usages de l’Intelligence Artificielle dans l’enseignement supérieur sont référencés et détaillés au sein d'une charte institutionnelle. Consultez le site https://ia.condorcet.be pour plus d'informations.